COAL Bistro
COAL Bistro ราชพฤกษ์ การันตีความอร่อยโดยเชฟชื่อดังอย่าง เชฟ Willment Leong เชฟบาส และเชฟมายด์ อาหารแต่ละจานผ่านการปรุงโดยเน้นความอร่อยจากธรรมชาติของวัตถุดิบนั้น ๆ ทั้งเมนูคาวหวาน เชฟทำเองแบบโฮมเมด ไปดูกันค่ะว่ามีเมนูอะไรนำเสนอบ้าง
อีกหนึ่งความเป็นเอกลักษณ์ของ COAL Bistro ก็คือ เป็นร้านที่รวมเชฟฝีมือดี ชื่อดังไว้หลายท่าน ทั้งเชฟ Willment Leong (วิลแมนท์ ลีอง) เชฟบาส และเชฟมายด์ ดังนั้นอาหารแต่ละจานกว่าจะผ่านออกมาเสิร์ฟให้ลูกค้า เชฟได้คิดและคัดสรรมาอย่างดี
ที่ยืนอยู่ข้างบุ๊งคือ เชฟบาส นั่นเอง เดี๋ยวลองกดเข้าไปดูในคลิปนะคะ จะมีเสียงเชฟบาสเป็นคนอธิบายอาหารแต่ละจานให้ฟัง ว่าจานไหนเป็นอะไร ใส่อะไรบ้าง
บุ๊งไปชิมที่ร้านนี้ 2 ครั้งแล้ว วันที่ไปเป็นวันแม่ซึ่งตรงกับวัน Grand Opening พอดี บุ๊งก็เลยพาสองหนุ่ม Otto & Owen ไปด้วย
อันดับแรกก็ต้องสั่งให้ลูกกินก่อนเนอะ ที่ร้าน COAL นอกจากเมนูสเต็กแล้ว ก็มีเมนูที่น่าสนใจอีกหลายอย่าง และมีอาหารสำหรับเด็ก ๆ กินเช่นกัน เพราะงั้นบุ๊งถือว่าเป็นร้านอาหารที่เหมาะสำหรับทุกวัยและทุกคนในครอบครัว ที่ดีงามคือมีความ step up ขึ้นไปอีกขั้น เพราะเมนูที่สั่งเป็นเมนูธรรมดา แต่การปรุงอาหารไม่ได้ทำแบบปกติทั่วไป ในแต่ละจานมีความพิเศษและเชฟเน้นคุณภาพเป็นอย่างมาก อันนี้เราชอบ
Carbonara 240 B คาร์โบนาร่าที่เชฟทำแบบ authentic Italian food ใส่ไข่แดงและชีส ไม่ได้ใส่ครีมเพื่อให้ข้น มัน แต่อย่างใด เส้นพาสต้าที่ใช้คือ rigatoni ลักษณะเป็นเหมือนท่อกลวงขนาดใหญ่ เสิร์ฟพร้อม Poached egg ที่พอเจาะปุ๊บ ไข่แดงก็เยิ้มออกมาเลย เวลาจะกินก็คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันก่อนนะคะ
Fish & Chips 380 B ฟิชแอนด์ชิพส์ เนื้อปลาคอดล้วนชุบแป้งทอด ทอดได้กรอบมาก ถึงจะวางไว้นานก็ยังกรอบอยู่ เสิร์ฟพร้อม French Fries, Sweet Potato Fries และ tartar sauce
Beef & Sweet Fries 240 B จานนี้ recommend มากกกกกกกกกกกกก อร่อยมาก ๆ บุ๊งมาสองครั้ง สั่งทั้งสองครั้งเลย เชฟใช้เนื้อวากิวเอามาทำเป็นแบบเนื้อแดดเดียว แต่ไม่เหนียว ราดด้วยซอสลาบมายองเนส มีความเปรี้ยวนิด เผ็ดหน่อย กินคู่กับเนื้อ และฟรายส์มันหวาน อร่อยมากกกกกกกกกกก
Forest Mushroom Soup 160 B ซุปข้นเห็ด 3 อย่าง โดยเชฟนำเห็ดไปผัดก่อนแล้วค่อยไปทำซุป น้ำซุปมีความเข้มข้นหอมกลิ่นเห็ด เสิร์ฟพร้อมขนมปังโรยด้วยเห็ดผัดและชีส
Onion Soup 180 B ซุปหัวหอมทำแบบดั้งเดิมสไตล์ฝรั่งเศส น้ำซุปมีสีเข้ม หอมใหญ่พอเอามาทำซุปแบบเคี่ยวนานหลายชั่วโมงก็จะถูกดึงรสหวานธรรมชาติออกมา กลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมขนมปังด้านบนคือชีส Gruyere
Calamari Tempura 240 B อีกหนึ่งเมนูที่บุ๊งชอบมาก ปลาหมึกชุบแป้งสูตรพิเศษของทางร้าน ซึ่งวางไว้นานก็ยังกรอบ พิสูจน์ความกรอบได้จากในคลิป ที่สำคัญเสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนสหมึกดำแบบ L’aioli ที่มีรสชาติเผ็ดนิด ๆ อร่อยมาก ๆ ๆ ๆ ๆ
STEAKS
Rib Eye (300 g) 1,200 B สเต็กเนื้อริบอาย เป็นเนื้อวัวแองกัสนำเข้าจากประเทศออสเตรเลีย (Premium Angus 150 days grain fed) ชิ้นนี้น้ำหนัก 300 กรัม เชฟย่างเนื้อจนมีสีครัสท์สวยงาม แล้วนำเนื้อไปรมควันหรือ smoke ทำให้สเต็กมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ steak ที่ดี ไม่ต้องการซอส ไม่ต้องการอะไรเยอะ เพียงแค่โรยเกลือ พริกไทยดำเล็กน้อยก็อร่อยแล้ว
ดูความ juicy ของเนื้อสิ
Striploin (300 g) 1,100 B นอกจากส่วนริบอาย ก็มีสเต็กสตริปลอยน์ ซึ่งเป็นแบล็คแองกัสนำเข้าจาก Australia เช่นกัน และกรรมวิธีการปรุงก็คือการนำเนื้อไปย่างบน grill และต่อด้วยการ smoke เช่นกัน
Short Rib 620 B เนื้อวัวติดซี่โครงที่เชฟนำไปตุ๋นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จนเนื้อเปื่อยนุ่ม จานนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน ใครชอบเนื้อนุ่ม ๆ แนะนำจานนี้ค่ะ
“LAND” Tasting Sampler for One 1,500 B สำหรับคนที่คิดไม่ออก เลือกไม่ได้ว่าจะกินสเต็กหรือเนื้ออะไรดี งั้นลองสั่งจานนี้มาค่ะ เพราะเป็นจานรวมเนื้อสัตว์บก (red meat) 4 แบบ ได้แก่ เนื้อวัวส่วน striploin, เนื้อแกะออสเตรเลีย, อกเป็ด, และซี่โครงหมู BBQ 200 g
Home Smoked Salmon Fillet 350 B เมนูไฮไลท์ แซลมอนจานนี้ไม่ธรรมดาเลยแม้แต่น้อย ดูเหมือนไม่มีอะไร แต่พอแค่เอาส้อมหั่นลงไปเท่านั้น ก็จะได้สเต็กแซลมอนทีี่เนื้อนุ่มละลายในปาก แถมมีกลิ่นหอมรมควัน คือเป็นจานที่ทุกคนที่ไปกินด้วยกัน จิ้มเอา ๆ ๆ ๆ และหมดด้วยความรวดเร็วมาก เมนูนี้แนะนำสุด ๆ ค่ะ
Spaghetti Bolognese 260 B สปาเก็ตตี้ซอสเนื้อสับซึ่งเป็นสูตรพิเศษของเชฟ อร่อยยยยย เสิร์ฟพร้อมชีส parmesan และ sun-dried tomato
Fettuccine Truffle Cream, Grilled US Scallops 420 B เส้นเฟตตูชินีผัดกับซอสครีมเห็ดทรัฟเฟิลกลิ่นหอมเตะจมูก เสิร์ฟพร้อมหอยเชลล์นำเข้าจากอเมริกาตัวใหญ่ จานนี้มีแต่คนชมอีกเช่นกันเพราะต้วซอสหอมมาก
Truffle Fries with Shredded Parmesan 180 B จานนี้บุ๊งสั่งมาเอง พอมาวางปุ๊บ คนอื่นหยิบกินหมดด้วยความรวดเร็วมาก บุ๊งได้กินไม่กี่ชิ้นเอง
Mac & Cheese 220 B มักกะโรนีอบชีส ด้านล่างเป็นมักกะโรนีผัดกับซอส bechamel มีความครีมมี่ มีเบคอนและโรยด้วยชีสมอสซาเรลลา จานนี้บุ๊งว่าจืดไปนิดนึง เพิ่มเกลือแล้วอร่อยเลย
Wagyu Beef Burger 480 B เบอร์เกอร์เนื้อวากิวชิ้นใหญ่มากกกก เนื้อวากิวน้ำหนักประมาณ 220 กรัม โปะด้วยชีส 3 อย่าง เสิร์ฟบนขนมปังชาร์โคลสีดำ ผักสดและฟรายส์
Pumpkin 150 B ฟักทองจานนี้มีทั้งหมด 3 ส่วน ส่วนล่างสุดคือ pumpkin puree หรือฟักทองบดผสมเนยฝรั่งเศส ได้รสหวานธรรมชาติจากฟักทอง ส่วนที่สองคือ ฟักทองย่างกับเตาถ่าน มีกลิ่นหอม ส่วนที่ 3 คือฟักทองทอดกรอบ เรียกได้ว่าหนึ่งจานมี 3 texture ด้วยกัน
Muchroom 220 B จานนี้ก็มีส่วนประกอบเป็นเห็ด 3 แบบด้วยกัน ล่างสุดคือเห็ด portobello ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยแล้วนำไปย่างจนหอม นุ่ม ตามมาด้วย mushroom ragout หรือ เห็ด 3 ชนิดนำมาผัดกับครีมเล็กน้อย ด้านบนสุดคือเห็ดแชมปิญองชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบ
Tofu Homemade in Garden 220 B เต้าหู้ญี่ปุ่นแบบนุ่มที่ทำเองแบบโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดสไตล์ญี่ปุ่น และผักสดหลายชนิด จานนี้ได้อารมณ์ฟิวชั่นผสมผสานตะวันตกและตะวันออก
Desserts
ขนมหวานของร้าน COAL ทำเองหมดทุกอย่าง แม้กระทั่งไอศกรีมก็ทำเองแบบ homemade โดยเฉพาะไอศกรีมวนิลามีความเหนียวอร่อยมาก
Crème Brûlée 220 B เครมบรูเล่วนิลาที่เชฟใช้วนิลาแท้มาทำขนม เนื้อเนียนนุ่ม ด้านบนโรยน้ำตาลทรายแล้วเบิร์นด้วยไฟให้เป็นแผ่นกรอบบาง เสิร์ฟคู่กับไอศกรีม Yogurt โฮมเมด และ berry compote
Homemade Ice Cream 250 B ไอศกรีมโฮมเมด 2 รส ได้แก่ Salted Vanilla และ Yogurt ขอบอกว่าไอศกรีมวนิลาเนื้อเหนียว อร่อยมากกกก ส่วนรสโยเกิร์ตจะมีความเปรี้ยวนิด ๆ เสิร์ฟอยู่บน Chocolate Crumble กรอบ ๆ และเบอร์รี่สด
Pan Cookies 250 B จานนี้กึ่ง ๆ ระหว่าง Soft Chocolate Chip Cookies และ Blondie เสิร์ฟแบบร้อน เนื้อคุกกี้หนึบหนับ โปะด้วยไอศกรีมวนิลา
Warm Flourless Chocolate Lava Cake 220 B เค้กช็อคโกแลตลาวาทำจาก dark chocolate แท้นำเข้า เสิร์ฟกับ Crumble berry compote และไอศกรีมวนิลาโฮมเมด
ขอย้ำว่า เมนู Salmon เป็นอะไรที่ต้องลอง ห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวง
ขอขอบคุณบทความดีๆจาก http://www.closetoheavens.com/restuarant-review/steakhouse/coal-bistro-ratchapruk/
ขอขอบคุณคุณศิลมน บจก.โคล กรุ๊ป ร้าน Coal Bistro & Bar ที่ไว้ใจใช้ตู้แช่จากทางร้านเดอะ เมเปิ้ลครับ ^_^
